Ternyata Mudah Memasak Kuliner Legendaris Nusantara

 

Berasa ribet nggak sih saat harus memasak sesuai resep kuliner legendaris Nusantara? Biasanya kan masakan daerah bumbunya aduhai melimpah ruah. Kadang udah berasa puyeng sendiri ketika ngebayangin untuk mengolahnya.

Ternyata memang lebih ngeri saat membayangkannya dibandingkan dengan mencobanya langsung. Saat mengikuti seorang chef ternama mengajarkannya di saat media gathering, baru ngeh deh kalau ternyata membuat masakan khas daerah yang termasuk kuliner legendaris tuh bisa semenyenangkan itu. 

Kayak apa sih acaranya?

Media Gathering & Festival Jajanan Bango (FJB)

Media & community gathering dengan tajuk Hidangkan Resep Kuliner Legendaris ala FJB di Rumahmu berlangsung pada tanggal 6 Desember 2022. Acara ini diselenggarakan oleh Unilever Indonesia selaku produsen kecap Bango yang sudah menjadi andalan memasak banyak mama di Indonesia. 

Pada gathering ini hadir Adisty Nilasari, senior external & digital communication manager Unilever Indonesia. Ada juga Chef Ragil Imam Wibowo yang secara langsung memandu peserta gathering untuk memasak kuliner legendaris yang jadi favorit selama gelaran Festival Jajanan Bango (FJB) dari tanggal 28-30 Oktober 2022 yang lalu.

Sudah familier kah dengan festival kuliner yang satu ini? 

Festival Jajanan Bango (FJB) telah dilangsungkan sejak bertahun-tahun yang lalu. Bahkan sebelum pandemi melanda, FJB pernah hadir juga di Semarang loh. Berasa banget keseruannya saat bisa hadir langsung pada FJB. Gimana ga seru yaa... ratusan jenis hidangan khas Indonesia disajikan. Jadi semua pengunjung yang semula belum tahu ada menu khas daerah tertentu, jadi bisa ikutan mencobanya.

Oleh Bu Adisty Nilasari disampaikan jika Bango telah secara konsisten berusaha melestarikan kuliner otentik Indonesia, salah satunya melalui penyelenggaraan FJB sejak tahun 2005. Diharapkan FJB tahun ini bisa makin mengedepankan pandangan tentang pentingnya masyarakat untuk terus mengeksplorasi aneka kelezatan kuliner Nusantara. Siapa lagi coba yang bisa mengapresiasi dan melestarikan kekayaan kuliner negeri sendiri kalau bukan warga negara Indonesia.

Kehadiran FJB 2022 terbukti sangat ditunggu-tunggu oleh para pencinta kuliner. Selama tiga hari pelaksanaan FJB 2022, tak kurang dari 97.000 pengunjung yang mendatangi lokasi pelaksanaan FJB. Pada penasaran deh sepertinya untuk mengenali dan menikmati aneka kelezatan kuliner Indonesia. 

Festival Jajanan Bango (FJB) tahun 2022 ini mengusung tema “Kenali Rasanya Indonesia”. Untuk melanjutkan kemeriahan FJB, Bango pun ingin melakukan pengenalan aneka kuliner otentik Nusantara di tengah keluarga Indonesia. 

Untuk itu, Bango berkolaborasi dengan Chef Ragil Imam Wibowo menggelar acara demo masak virtual bertema “Hidangkan Resep Kuliner Legendaris ala FJB di Rumahmu” untuk menyebarluaskan dua resep kuliner unggulan di FJB 2022, yaitu Sate Rembiga ala Ibu Sinnaseh dan Iga Sapi Bakar ala Jangkung.

Pada FJB 2022 ini Chef Ragil diberikan misi oleh Bango untuk mengeksplorasi aneka kuliner legendaris yang ada dan mengkurasi hidangan-hidangan yang tidak hanya bercita rasa otentik, tapi juga mudah untuk diolah. Akhirnya disepakatilah Sate Rembiga dan Iga Sapi Bakar tadi. Keduanya memiliki ciri khas dan cita rasa yang istimewa dengan keunikan bahan-bahan dan cara pengolahannya, sehingga patut untuk diperkenalkan lebih luas lagi.

Memasak Kuliner Legendaris ala FJB di Rumah

Chef Ragil rupanya ingin mematahkan mitos bahwa memasak kuliner otentik Indonesia itu ribet. Beliau berharap para ibu di rumah bisa dengan mudah mengolah dan menyajikan Sate Rembiga dan Iga Sapi Bakar, tidak pakai acara ribet segala.

Sate Rembiga merupakan sajian khas Lombok, Nusa Tenggara Barat. Masakan ini dibuat dengan bahan dasar potongan daging sapi yang dimarinasi dengan aneka bumbu dan rempah. Salah satu ciri khasnya adalah penggunaan terasi Lombok, yang membuat citarasanya begitu berbeda dengan sate lainnya. 

Pada FJB 2022, hidangan yang langsung disajikan oleh salah satu penjaja Sate Rembiga paling tersohor di Lombok, yaitu Sate Rembiga Ibu Sinnaseh ini selalu dipadati pengunjung karena kelezatannya. Makanya enggak heran bila akhirnya Chef Ragil memilih untuk memperkenalkan cara memasak yang bakalan mudah diikuti oleh para koki rumahan alias kaum ibu yang seringnya menjadi andalan bagi keluarga untuk memasak di rumah. 

Chef Ragil Imam Wibowo dan Adisty Nilasari

Iga Sapi Bakar Si Jangkung asal Bandung, Jawa Barat juga menjadi salah satu primadona di FJB 2022. Keunikan dari Iga Sapi Bakar ini terletak pada paduan daging iga berbumbu dengan irisan bawang merah, cabai rawit merah dan tomat merah, disajikan panas-panas di atas piring cobek yang semakin memperkental sentuhan tradisionalnya. Rasa manis dan pedasnya begitu segar dan membuat penikmatnya ketagihan. 

Hadirnya kedua resep yang akan dibagikan Bango melalui demo masak bersama Chef Ragil ini bakalan bikin kita tidak perlu jauh-jauh pergi ke Lombok atau ke Bandung untuk menikmati dua hidangan ini. Bisa banget loohh dimasak sendiri di rumah. 

Kedua hidangan istimewa ini juga bisa dijadikan andalan ibu untuk menyambut tahun baru. Umumnya, keseruan pergantian tahun sangat identik dengan kegiatan bakar-bakaran aneka jenis daging, sehingga kedua hidangan bakaran yang legendaris ini bisa menjadi alternatif menarik untuk menghangatkan momen kebersamaan di penghujung tahun, sekaligus memperkenalkan ragam kelezatan hidangan otentik ke seluruh anggota keluarga ataupun kerabat

Untuk contekan resepnya, boleh banget ya pantengin informasi di bawah ini:

1. Resep Sate Rembiga ala Ibu Sinnaseh

BAHAN-BAHAN:

Bahan utama

250 gram Daging sapi khas dalam atau bagian pipi, kemudian potong kecil untuk disate

100 gram Saus Rembiga

2      gram Garam

5      pcs Tusuk sate

Chef Ragil sedang memotong daging untuk sate

Saus Rembiga

120 gram Bawang putih cincang

50  gram Kecap manis Bango

10   gram Terasi Lombok

100 gram Cabe merah besar

50   gram Cabe keriting

50   gram Minyak goreng

100 gram Air

(Semua bahan saus dihaluskan dengan chopper atau blender kecuali terasi)

CARA MEMASAK

Saus Rembiga

• Siapkan wajan, masukkan semua bahan saus Rembiga ke dalam wajan 
• Aduk merata dan panaskan hingga mendidih, tambahkan terasi
• Kecilkan api, masak hingga mengental kurang lebih 20 menit 
• Matikan api, saus siap digunakan

Sisihkan 50 ml saus Rembiga sebagai kuah sate

Sate Rembiga

• Campur daging yang sudah dipotong dadu dengan garam dan minyak, aduk hingga merata
• Masukan 2 sendok makan saus Rembiga, aduk lagi hingga merata
• Tusuk daging dengan tusuk sate (3 potong per tusuk), hingga daging habis
• Tempatkan sisa saus Rembiga di atas piring datar, beri sedikit minyak, lalu aduk merata dengan sate Rembiga yang akan dibakar
• Bakar sate setengah matang dahulu, oleskan lagi saus Rembiga, dan bakar kembali hingga matang merata (bakar jangan terlalu matang)
• Setelah matang, siap disajikan dengan lontong dan sisa saus sebagai kuah

Sate Rembiga ala Ibu Sinnaseh

Gimana gimanaaa... sudah ngiler kan baca cara memasak dan foto Sate Rembiga? Enggak sulit kaaannn... makanya hayuk kita coba memasaknya di rumah. 

Kita lanjut yuukk ke resep kuliner legendaris berikutnya:

2. Resep Iga Sapi Bakar ala Jangkung

BAHAN-BAHAN:

Bahan utama

300 gram Iga sapi 

Bumbu halus untuk merebus iga

50 gram Bawang merah

50 gram Bawang putih

50 gram Sereh

10 gram Laos

10 gram Kunyit

5   butir Cengkeh

1   butir Pala

1   liter Air

3  gram Garam

Bumbu tumis

100 ml kecap manis Bango

80 gram bawang merah iris kasar

10 gram cabe rawit dimemarkan

50 gram cabe merah iris tipis

50 gram cabe hijau iris tipis

2  lembar daun salam

30 ml air asam Jawa

30 gram minyak samin/margarine

100 gram tomat merah potong kasar 

CARA MEMASAK:

• Potong-potong iga menjadi beberapa ruas
• Bersihkan potongan iga dengan lap bersih dan kering
• Haluskan bumbu untuk merebus
• Masukkan iga dan bumbu bersama air ke dalam panci dengan api sedang

Chef Ragil saat merebus iga sapi

• Tambahkan pala yang dimemarkan dan cengkeh
• Rebus hingga iga empuk
• Biarkan sampai dingin di dalam kuahnya
• Tiriskan iga lalu bakar di atas bara
• Setelah dibakar, potong-potong iga sesuai selera

Chef Ragil saat memasak iga bakar

• Panaskan pan dengan minyak samin
• Masukkan bawang merah, cabe dan daun salam
• Tumis hingga harum
• Masukkan daging iga yang sudah dipotong 
• Tambahkan kecap manis Bango dan air asam Jawa
• Aduk hingga merata
• Masukkan potongan tomat merah dan aduk sebentar
• Sajikan dengan nasi putih dan potongan tomat kasar

Hasil akhirnya seperti ini yaaaa

Looks so yummy yaaa.... Buatku secara pribadi, iga sapi bakar ini lebih mudah kayaknya untuk dicobain di rumah sebagai sajian tahun baru bareng keluarga. Tapi tertantang juga deh untuk nyobain bikin Sate Rembiga. Komposisi saus satenya itu loooh... ada terasinya gituh. Berasa sedep banget ye kaaann... Sate pakai saus sambel terasi, bakalan bikin nambah-nambah terus deh.

Semoga tertarik juga ya untuk mencoba memasak sendiri kuliner legendaris ala Festival Jajanan Bango ini di rumah. Siapa tau resep kuliner otentik Nusantara ini bakalan jadi kesayangan keluarga. 💗💗